Maisemakahvilan raparperipiirakka

muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

(Ohje Hämeenkyrön maisemakahvilan emäntä Katariina Pylsy)

Appelsiinipannacotta

4 dl kermaa
1 dl maitoa
halkaistu vaniljatanko tai 1 tl vanilliinisokeria
appelsiinin raastettu kuori
1 dl ruokosokeria
2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita muut ainekset kattilassa ja keitä kunnes sokeri on sulanut ja maku appelsiinin kuorista tarttunut liemeen. Ota kattila liedeltä ja liuota mukaan liivate. Halutessasi voit siivilöidä appelsiininkuoriraasteen pois. Annostele keitos hieman jäähtyneenä tarjoilumaljoihin. Anna pannacotan hyytyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia. Tarjoile kylmänä mansikoiden tai vadelmien kanssa.

(Ohje Keittiömestari Tapio Kyllönen, kesäravintola Klippan)