Karjalanpiirakat

Täyte:
5 dl vettä
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1-1½ tl suolaa

Kuoret:
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl kylmää vettä

Kostutus:
2 dl vettä
100 g voita

Keitä riisipuuro. Mittaa vesi haudekattilaan. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja anna riisien keittyä muutaman minuutin niin, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito. Anna hautua kannen alla tunnin ajan. Mausta valmis puuro suolalla.

Alusta kylmään veteen kuoritaikina. Jaa taikina 20 osaan. Peitä taikina tuorekelmulla, jottei se kuivu. Kauli taikinasta soikeita kuoria. Lisää kuorille puurotäytettä n. ½ dl piirakkaa kohti. Rypytä reunat keskeltä aloittaen. Paista uunissa 300 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes piirakat ovat ruskeapilkullisia.

Upota kuumat piirakat kuumennettuun vesi-voiseokseen ja nosta vuokaan. Peitä vuoka leivinpaperilla ja pyyhkeellä, jotta piirakat pehmenevät.

Tarjoa lämpiminä munavoin kanssa.

Kananmunaleivät

2 palaa vaaleata paahtoleipää
2 kananmunaa
suolaa
margariinia

Poista leivistä keskusta esimerkiksi juomalasilla, jotta saat kolon kananmunaa varten. Voitele leipä molemmin puolin margariinilla. Nosta leivät kuumaan paistinpannuun. Riko kananmuna juomalasiin ja valuta se varovasti leivän keskelle pannulle, jottei kananmuna valu leivän reunojen alta. Mausta suolalla. Pienennä levyä ja anna kananmunan hyytyä. Käännä leivät ja paista toiselta puolelta.

Friteerattu kana

5 kpl broilerin hunajamarinoituja rintafileitä
n. 2 dl vehnäjauhoja
n. 3 dl korppujauhoja
3 kananmunaa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
friteerausöljyä

Leikkaa kana pienemmiksi paloiksi. Sekoita mausteet vehnäjauhoihin. Aseta vehnäjauho-mausteseos matalalle lautaselle. Toiselle lautaselle riko kananmunat ja kolmannelle lautaselle korppujauhot. Pyöritä kananpalat ensin jauhoissa, sitten kananmunissa ja viimeisenä korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä friteerauskeittimellä n. 10 min.

Maksakastike

600 g naudanmaksaa
5 pientä salottisipulia
½ tl mustapippuria
2 dl vettä
3/4 lihaliemikuutio
2 dl kermaa
1 rkl voita tai margariinia
1 rkl vehnäjauhoja

Puhdista maksasta kaikki kalvot ja verisuonet huolellisesti pois. Leikkaa maksa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipulia rasvassa hetki kuumalla pannulla. Siirrä sipuli kattilaan. Lisää kattilaan vesi, lihaliemikuutio ja kerma. Paista maksasuikaleita pannulla n. viisi minuuttia. Lisää mustapippuri ja jauhot maksasuikaleille. Lisää maksa kattilaan ja anna kiehua kastikkeen n. 10 minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Pekoni-aurajuusto-ananas-mureke

400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 sipuli silputtuna
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl valkosipulimurskaa
½ tl sambal oelek- chilimurskaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 kananmunaa
 
Täyte:
75 g Aura-juustoa
2 ananasrengasta paloiteltuina
 
Päälle:
juustoviipaleita
85 g pekonisiivuja
 
Mittaa korppujauhot ja kerma kulhoon, anna turvota hetki. Sekoita murekemassan muut aineet, sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina suorakaiteen malliseksi levyksi leivinpaperille. Levitä päälle Aura-juusto ja ripottele koko leveydeltä levylle ananaspalat. Kääri rullalle. Levitä murekkeen pinnalle juustoviipaleet ja päällystä mureke vielä pekonisiivuilla. Paista 225 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

(Ohje mukailtu Hellapoliisilta)

Wokattu kasvisjauhelihapasta

7 dl raakaa fusillipastaa

400 g jauhelihaa
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl valkosipulimurskaa
½ tl chilitahnaa
½ tl paprikajauhetta
1 prk tomaattimurskaa

3 porkkanaa
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 iso sipuli
1 prk minimaisseja
2 ananasrengasta

Paista jauheliha ja mausta se. Lisää tomaattimurska ja anna hautua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Leikkaa porkkana, paprika ja sipuli ohuiksi, tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Puolita maissi ja leikkaa ananakset paloiksi. Keitä pasta valmiiksi. Kuumenna wokissa oliiviöljy. Lisää wokkiin kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Lisää wokkiin viimeisenä keitetty pasta ja jauheliha. Sekoita ainekset.

Hampurilaisateria

hampurilaissämpylöitä tai ruispaloja
jauhelihapihvejä
jäävuorisalaattia
tomaattiviipaleita
kurkkuviipaleita
suolakurkkuviipaleita
jalapeno-viipaleita
rapeaksi paistettua pekonia
paistettua kananmunaa
valkosipulimajoneesia
sulatejuustoviipaleita

tikkuranskanperunoita

jauhelihapihvit:
400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
2 salottisipulia
½ tl valkosipulimurskaa
1 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl paprikajauhetta
½ tl rouhittua mustapippuria
3/4 tl merisuolaa
1 dl juustoraastetta
n. 2 rkl Aura-juustoa muruina
1-2 kananmunaa

Sekoita keskenään ruokakerma ja korppujauhot. Anna turvota. Lisää silputtu sipuli, mausteet, juustoraaste, Aura-juusto ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää viimeisenä jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Paista koepala ja tarkista maku. Muotoile pihvejä ja paista paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa puolisen tuntia.

Paahda hampurilaissämpylöiden puolikkaat tai ruispalat leivänpaahtimessa. Täytä haluamillasi täytteillä. Tarjoa lisäksi öljykeittimessä friteerattuja tai uunissa paistettuja tikkuranskanperunoita.

Yrttilohkoperunat

8 perunaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
suolaa

Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pese ja kuivaa perunalohkot. Sekoita öljy, suola ja timjami kulhossa. Lisää perunat. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kullanruskeita.

Valkosipuli-pippuripossu

600 g possun sisä- tai ulkofileetä
1 pkt tuoreita herkkusieniä
150 g valkosipulituorejuustoa
1 mieto sipuli
suolaa
mustapippuria
margariinia



Leikkaa herkkusienet ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sienet ja sipuli paistinpannulla. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa filee auki siten, että filee muodostaa levyn. Nuiji filee kevyesti ohueksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Levitä täyte fileen päälle ja kääri rullalle. Sido puuvillalangalla kiinni. Nosta rulla korkeareunaiseen astiaan, sillä täyte voi jonkin verran valua paiston aikana. Paista uunissa 175 asteessa tunnin ajan.

Tarjoa lisäkkeenä yrttilohkoperunoita ja keitettyjä kasviksia.