Kookosmuffinit

150 g margariinia
2 munaa
2dl sokeria
2,5 dl kookoshiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kookoshiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos munasokeri-vaahtoon. Lisää sulatettu margariini taikinaan. Täytä muffinivuoat puolilleen. Paista 200 asteessa n. 10min.