Kaalikeitto

700 g keräkaalta
5-6 pientä porkkanaa
3-4 rkl vasikanfondia
vettä
400 g jauhelihaa
2 pientä sipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1-2 laakerinlehteä
2 tl meiramia
3 rkl kuivattua persiljaa

Leikkaa kaali pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää vettä niin, että kaalit peittyvät. Lisää fondi ja paloitellut porkkanat. Laita kiehumaan. Paista jauheliha ja mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää pieniksi kuutioksi leikattu sipuli pannuun ja kuullota jauhelihan kanssa hetki. Lisää jauheliha kaalten kanssa kattilaan, lisää samalla laakerinlehdet. Anna keittyä miedolla lämmöllä muutaman tunnin verran. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa meirami ja persilja.

Kukkakaaligratiini

1 keskikokoinen kukkakaali
1 dl kolmen juuston ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Leikkaa kukkakaalista nuput ja keitä kolme minuuttia. Lisää kukkakaalin nuput uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kerma uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.