2,5 dl vettä
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
2 rkl pehmeää voita
1 muna
Voiteluun:
1 muna
1 tl vettä
sesaminsiemeniä
Lisää kädenlämpöiseen vesi-maitoseokseen kuivahiiva ja sokeri. Anna seisoa viisi minuuttia. Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhoseokseen. Sekoita vesi-maito-seokseen kananmuna. Lisää jauhoseos. Vaivaa taikinaa noin kymmenen minuuttia. Taikinan kuuluu olla hyvin venyvää ja tarttuvaa. Anna kohota liinan alla kaksi tuntia.
Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle ja jaa taikina kahdeksaan osaan. Pyörittele litteitä sämpylöitä. Anna kohota sämpylöiden noin kaksi tuntia.
Nosta kylmään uuniin kulho, jossa on vettä muutaman desin verran. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele sämpylät kananmuna-vesiseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista sämpylöitä 10-15 minuuttia, anna vesikulhon olla paistamisen ajan uunissa.
(alkuperäinen ohje New York Times, suomennettuna Reseptivihkosta)
Jauhelihapihvit
400 g naudan jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1-2 rkl sinappia
Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet. Vaivaa taikinaa noin viisi minuuttia. Painele neljä ohutta pihviä ja paista pannulla. Lisää pihvien päälle halutessasi cheddarjuustoa ja nosta hetkeksi lämpimään uuniin, jotta juusto sulaa.
Täytä maun mukaan.
