Kaalikeitto

700 g keräkaalta
5-6 pientä porkkanaa
3-4 rkl vasikanfondia
vettä
400 g jauhelihaa
2 pientä sipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1-2 laakerinlehteä
2 tl meiramia
3 rkl kuivattua persiljaa

Leikkaa kaali pieniksi paloiksi kattilaan. Lisää vettä niin, että kaalit peittyvät. Lisää fondi ja paloitellut porkkanat. Laita kiehumaan. Paista jauheliha ja mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Lisää pieniksi kuutioksi leikattu sipuli pannuun ja kuullota jauhelihan kanssa hetki. Lisää jauheliha kaalten kanssa kattilaan, lisää samalla laakerinlehdet. Anna keittyä miedolla lämmöllä muutaman tunnin verran. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa meirami ja persilja.

Kanakeitto

450 g hunajamarinoituja kanafileesuikaleita
3 porkkanaa suikaleina
1 palsternakka suikaleina
1 nauris suikaleina
1 sipuli ohuina viipaleina
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chilipalko ohuina suikaleina
1 tl tuoretta inkivääriä silputtuna
1 pieni purkki ananasrenkaita
1 dl pakastemaissia
1 l kanalientä
1 iso purkki kookosmaitoa
2 annosta (kiekkoa) kokojyvänuudeleita
mustapippuria
kafferilimelehtimurskaa
oliiviöljyä

Paista kanasuikaleet kypsiksi paistinpannulla tilkassa oliiviölyä. Lisää chili, valkosipuli ja inkivääri kanan sekaan ja paista hetki. Lisää sipuli ja pieniksi paloiksi leikattu ananas pannulle ja paista hetki. Nosta sivuun. Lisää kattilaan oliiviöljyä ja freesaa kasvikset kevyesti. Lisää kookosmaito, kanaliemi ja ananaspurkin mehu kattilaan. Mausta mustapippurilla ja kafferinlimellä. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää pannulta kana-kasvisseos ja pakastemaissit kattilaan ja hauduta 5 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää keiton sekaan pieneksi katkotut nuudelit ja hauduta kypsiksi.

Lohikeitto

10 kpl perunoita
500 g lohta
3 kpl porkkanaa
1 sipuli
1 laakerinlehti
2 dl ruokakermaa
reilu nokare maustamatonta sulatejuustoa
mustapippuria
suolaa
tilliä

Leikkaa perunat, lohi, porkkanat ja sipuli pieniksi kuutioksi. Keitä perunat mustapippurin, suolan ja laakerinlehden kanssa puolikypsiksi. Lisää paistinpannulla freesattu porkkana ja sipuli keittoon. Paista lohipaloja hetken aikaa paistinpannulla ja lisää lohet kattilaan. Lisää samalla sulatejuusto. Anna keittyä hiljalleen kypsiksi. Lisää lopuksi kerma. Ripottele keiton päälle tilliä.

Herkkusienikeitto

1 rkl margariinia
3 rkl vehnäjauhoja
1-2 dl kevyttä ruokakermaa
2 dl maitoa
1 pieni purkki säilöttyjä herkkusieniä viipaleina
1 pieni salottisipuli
2 rkl maustamatonta sulatejuustoa
(aurajuustoa)
suolaa
mustapippuria

2 palaa vaaleaa leipää crutonkeihin

Valmista ensin crutongit. Poista leivästä kuori ja leikkaa sisus pieniksi kuutioiksi. Lisää paistinpannulle nokare margariinia tai öljyä. Paista leipäpaloja, kunnes ne ovat rapeita ja kellanruskeita.

Sulata margariini kattilassa ja lisää pieneksi silputtu sipuli. Kuullota sipuli. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää kattilaan kevytkerma ja maito sekä sulatejuusto. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää halutessasi aurajuustoa ja anna juuston sulaa keiton sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valutetut herkkusieniviipaleet ja anna keiton kuumentua. Tarjoa crutonkien kanssa.

Hernekeitto

n. 2 litraa vettä
500 g kuivattuja herneitä
400 g jauhelihaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
1 tl meiramia

Huuhtele herneet. Laita herneet kylmään veteen ja anna liota niiden yön yli. Paista jauheliha. Lisää vesi ja herneet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen tunnin verran, jonka jälkeen lisää jauheliha ja mausteet. Keitä vielä reilun tunnin verran. Tarkista maku.

Jauhelihakeitto

400 g jauhelihaa
(1/4 tl valkosipulimurskaa)
(1/4 tl Sambal Oelek-chilikastiketta)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhtetta
1 dl ruokakermaa
2 salottisipulia
5 keskikokoista perunaa
1-2 porkkanaa
½ punainen paprika
100 g pakastekasviksia (purjoa, herneitä ym.)
1/4 lihaliemikuutio
1 l vettä

Paista jauheliha. Lisää mausteet, silputtu sipuli ja kerma. Jos haluat mausteisemman keiton, lisää chilikastiketta ja valkosipulimurskaa jauhelihan sekaan. Anna hautua hetken aikaa. Leikkaa porkkanat ja perunat paloiksi. Lisää vesi, porkkanat, perunat ja jauheliha sekä lihaliemikuutio kattilaan. Anna kiehua n. 10 minuuttia. Lisää paloiteltu paprika ja pakastekasvikset kattilaan. Keitä perunat kypsiksi, mutta varo kypsentämästä niitä liikaa. Tarkista maku.