Kukkakaaligratiini

1 keskikokoinen kukkakaali
1 dl kolmen juuston ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Leikkaa kukkakaalista nuput ja keitä kolme minuuttia. Lisää kukkakaalin nuput uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kerma uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Munavoi

5 kananmunaa
50 g margariinia
suolaa

Keitä kananmunat koviksi. Murskaa kananmunat haarukalla ja sekoita margariini munien joukkoon. Mausta suolalla.

Yrttiporkkanat

250 g pikkuporkkanoita, pakaste
vettä
suolaa
2-3 rkl voita tai margariinia
½ tl sokeria
1 tl basilikaa
1 tl kirveliä
(2 tl ruohosipulisilppua)

Kiehauta pikkuporkkanat vähässä, suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi pois. Sulata rasva kattilassa, lisää sokeri ja yrttisilppu. Kiehauta. Lisää pikkuporkkanat ja sekoita.

Avocadosalsa

1 avocado
1 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sitruunamehua
10-15 tippaa tabascoa

Soseuta avocado. Lisää jogurtti, murskattu valkosipulinkynsi, sitruunamehu ja tabasco. Sekoita tasaiseksi.

(Aurajuusto-) Valkosipuliperunat

1 kg perunoita
4 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
2-3 dl kermaa
(50 - 100 g aurajuustoa)
suolaa
mustapippuria
voita tai margariinia paistamiseen

Leikkaa perunat ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli ja valkosipulit. Freesaa perunasuikaleet pannulla erissä, varo ruskistamasta perunoita. Lisää perunat uunivuokaan. Kuullota sipulit ja lisää perunoiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi aurajuustoa perunoiden sekaan. Sekoita ainekset sekaisin. Kaada kerma päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunnin verran tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Perunat voi tehdä myös grillissä folionyyteissä. Jaa perunat voidellun folion päälle ja rypistä nyyteiksi. Grillaa tunnin ajan miedolla lämmöllä, jotta perunat eivät palaisi pohjasta.

Hasselbackan perunat

8 suurta perunaa
voita
suolaa
paprikajauhetta
korppujauhoja
juustoraastetta

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunoiden pohjasta viipale pois, jotta ne pysyvät hyvin pystyssä. Leikkaa perunoihin vieriviereen viiltoja lähelle perunan pohjaa, ei kuitenkaan ihan pohjaan saakka, vaan siten, että peruna pysyy kasassa. Laita perunat uunivuokaan. Voitele perunat reilusti voisulalla. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 1 ½ tuntia. Valele perunoita välillä voisulalla. Ripottele kypsennyksen loppuvaiheessa perunoille mausteet, korppujauhot ja juustoraaste.

Chili-valkosipuli-lohkoperunat

8 perunaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl grillausmaustetta
½ tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl valkosipulimurskaa

Leikkaa perunat ohuiksi lohkoperunoiksi. Pese leikautut lohkot ja kuivaa ne paperilla. Sekoita öljyyn mausteet. Sekoita perunalohkot ja öljymausteseos keskenään. Anna maustua puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa 40 min tai niin kauan kunnes perunat ovat kullankeltaisia ja kypsiä. Sekoita välillä kypsymisen aikana.

Kaalisalaatti

150 g valkokaalia
100 g punakaalia
2 porkkana
2 omenaa
2 dl kermaviiliä
tilkka sitruunamehua
suolaa
sokeria

Suikaloi kaali, porkkanat ja omenat. Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria sekä tilkka sitruunamehua. Anna maustua hetki ja valuta sitten ylimääräiset nesteet lävikössä. Sekoita suikaleiden joukkoon kermaviili ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sopii hyvin broileripullien lisäkkeenä.

Perunakroketit

10 kpl perunoita
2 kpl kananmunan keltuaista
suolaa
pippuria
2 kpl kananmunan valkuaista
tuoreleipäraastetta tai korppujauhoja
vehnäjauhoja

Keitä perunat ja kuori kuumana. Paseeraa perunat siivilän läpi. Lisää joukkoon keltuaiset ja mausteet. Muotoile palloiksi, pyörittele suolalla maustetussa vehnäjauhoissa, sitten kananmunan valkuaisissa ja lopuksi tuoreleipäraasteessa / korppujauhoissa. Uppopaista öljyssä kullan ruskeiksi.

Lämmin kasvispeti

2 paprikaa
2 isoa perunaa (rosamundaa)
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja porkkana palkeiksi. Pese ja viipaloi perunat noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise paprikat ja poista siemenkota. Kuumenna ura- tai tavallinen pannu kuumaksi. Ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja pyörittele niin että öljyä on tasaisesti.

Grillaa kasviksia välillä käännellen niin että ne saavat kauniin värin ja kypsyvät hieman. Mausta suolalla ja pippurilla ja viipaloi valkosipulinkynnet vihannesten päälle.

Kypsennä vielä uunipannussa noin 15 minuuttia kuumassa uunissa (225 asteessa). Varmista, että kaikki vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa kuumana.

Sopii hyvin pippuripihvien lisäkkeeksi.

Skånen perunat

6 perunaa
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
(ruohosipulia)
nokare voita
suolaa ja valkopippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Hienonna sipuli. Kuullota perunat ja sipulisilppu voissa ja lisää kerma. Lisää tarvittaessa vettä tai korvaa osa kermasta vedellä. Anna kiehua kypsäksi miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi halutessasi ruohosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sopii hyvin grillatun lohen lisäkkeenä.