Kebabrulla

pohja:
2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
4 ½ - 5 dl pizzajauhoja

täytteet:
kebablastuja
kebabkastiketta
jäävuorisalaattia
tomaattiviipaleita
kurkkuviipaleita
paprikasuikaleita
jalapenoja
valkosipulista salaatinkastiketta
aurajuustoa muruina

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, jotta saat kiinteän taikinan. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Taittele taikinapalojen ympärille tuorekelmua ja laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Taikina kohoaa edelleen jääkaapissa ja siitä tulee helpommin kaulittavaa. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pyöreää pizzapohjaa. Anna pohjien kohota vielä puoli tuntia.

Paista pohjia 200-225 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä. Varo, etteivät pohjat kypsy liikaa ja muutu rapeiksi.

Levitä heti uunista ottamisen jälkeen koko pohjan alueelle täytteet. Kääri rullalle ja pyöritä rullan ympärille foliota.

Grillipizza

pizzapohja:
2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
4 ½ - 5 dl pizzajauhoja

tonnikalapizzan täytteet:
oliiviöljyä
tomaattikastiketta tai ketsuppia
juustoraastetta
kinkkusuikaleita
tonnikalaa valutettuna
pepperonimakkaraa ohuina viipaleina
katkarapuja
oreganoa

kebabpizzan täytteet:
oliiviöljyä
tomaattikastiketta tai ketsuppia
juustoraastetta
kinkkusuikaleita
kebab-lastuja
pepperonimakkaraa ohuina viipaleina
paprikaa
tuoreita herkkusieniä viipaleina
jalapenoja
oreganoa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, jotta saat kiinteän taikinan. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Taittele taikinapalojen ympärille tuorekelmua ja laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Taikina kohoaa edelleen jääkaapissa ja siitä tulee helpommin kaulittavaa. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pyöreää pizzapohjaa. Anna pohjien kohota vielä puoli tuntia.

Valmistele täytteet. (Raa'at täytteet tulee kypsentää valmiiksi, esimerkiksi jos laitat pekonia, tulee se paistaa ennen täyttämistä.) Paista hetki pannulla kebab-lastuja ja pepperonimakkaraa. Kaikkien täytteiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta pizzapohja ei viilene liikaa täytettäessä. Asettele täytteet kulhoihin, jotta saat ne nopeasti pizzapohjille.

Kuumenna kaasugrilli tai lämmitä pallogrilli kuumaksi hiilillä. Varsinkin pallogrillin tulee olla todella kuuma, jotta pizzat onnistuvat. Kaasugrilliin riittää keskilämpö.

Paista pizzapohjaa toiselta puolelta grillissä muutaman minuutin ajan. Ei haittaa, vaikka pohja hieman tummuu. Nosta pohja pois grillistä ja käännä se ympäri. Levitä pohjan grillatulle puolelle tilkka oliiviöljyä (estää pohjan vettymisen). Tämän jälkeen lisää nopeasti muut täytteet. Alimmaiseksi tomaattikastike, sitten juusto, jonka jälkeen muut täytteet. Nosta pizza takaisin grilliin. Grillaa sen verran, että juusto on sulanut ja täytteet ovat kuumentuneet. Ripottele pinnalle oreganoa.

Kebab-calzone

(2 calzonea)

pizzapohja:
2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
4 ½ - 5 dl pizzajauhoja

täyte:
chiliketsuppia (tai tomaattikastiketta)
juustoraastetta
kebablastuja
kinkkusuikaleita
paprikaa ohuina suikaleina
ohuita tomaattiviipaleita
jalapenoviipaleita
Korv-Göransin kebabkastiketta
oreganoa tai pizzamaustetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, jotta saat kiinteän taikinan. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Taittele taikinapalojen ympärille tuorekelmua ja laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Taikina kohoaa edelleen jääkaapissa ja siitä tulee helpommin kaulittavaa. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pellinkokoista, ohutta ja pyöreää pizzapohjaa. Anna pohjien kohota vielä puoli tuntia. Pizzapohjien onnistumiseen vaikuttaa paljon se, ettei taikinassa ole liikaa jauhoja. Tällöin taikina on kuivaa ja hankalasti kaulittavaa. Jätä siis taikina ennemmin hieman pehmeäksi ja lisää jauhoja kaulintavaiheessa, mikäli se on tarpeen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita jo uunin lämpenemisvaiheessa uuniin kaksi matalareunaista peltiä päällekäin ylösalaisin. Tämä siksi, etteivät pizzat jäähdy kylmillä pelleillä paistovaiheessa.

Levitä koko pizzapohjan alueelle ketsuppia ja juustoraastetta. Levitä täytteet vain toiselle puolelle pizzaa. Tomaatinviipaleet kannattaa valuttaa, jotta niistä ei irtoaisi nestettä uunissa. Nesteiden irtoaminen tekee calzonesta vetisen. Lisää halutessasi kebabkastiketta kebablastujen päälle. Ripottele täytteiden päälle oreganoa tai pizzamaustetta. Taita täytteetön puoli pizzaa täytepuolen päälle. Painele kevyesti calzonea, jotta täytteet tiivistyvät. Painele reunat tiiviisti kiinni ja taita ne calzonen alapuolelle. Nosta calzone leivinpaperilla kuumille pelleille ja paista uunissa 8-10 minuuttia, kunnes calzonen pinta on saanut kullanruskean värin.