Porkkanakakku

(pellillinen)

4 kpl munia
4 dl sokeria
6 dl porkkanaraastetta
2 dl öljyä (tai voisulaa)
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta

kuorrute
150 gr maustamatonta sulatejuustoa
3 dl tomusokeria
50 gr voisulaa

koristeluun hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Raasta porkkana hienoksi ja sekoita öljyn kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä muna-sokerivaahto, porkkanaraaste ja kuivat aineet keskenään. Kaada voipaperin päälle pellille. Paista 175 asteessa 30 min (kokeile kypsyyttä). Vatkaa vatkaimella kuorrutteen aineet sekaisin ja päällystä jäähtynyt kakku. Koristele pähkinärouheella.

Omenapiirakka

(pellillinen)

4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 dl ruokaöljyä TAI saman verran (=100 g) margariinia tai voita sulatettuna
omenoita viipaleina
sokeria
kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, jonka jälkeen maito ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, nosta päälle omenaviipaleita, ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista uunin keskitasolla 225 astetta n. 15 minuuttia. Tarjoa halutessasi lisäksi vaniljajäätelöä, vaniljakastiketta tai -vaahtoa.

Kookosmuffinit

150 g margariinia
2 munaa
2dl sokeria
2,5 dl kookoshiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kookoshiutaleet, vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää seos munasokeri-vaahtoon. Lisää sulatettu margariini taikinaan. Täytä muffinivuoat puolilleen. Paista 200 asteessa n. 10min.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

muruseos:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

pohjataikina:
noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

täyte:
1 l raparperipaloja
2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

pinnalle:
noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

(Ohje Hämeenkyrön maisemakahvilan emäntä Katariina Pylsy)

Valkosuklaa-daim-kakku

Pohja:
300 g Rainbow'n tummia täytekeksejä muruina
100 g margariinia tai voita sulatettuna
2 rkl kahvia

Täyte:
2,5 dl Flora vispiä
3/4 levy Pandan valkosuklaata (130 g levy)
250 g maitorahkaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
1,5 isoa daimia murustettuna

Sekoita keksinmurut ja sula rasva, painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu ja daimmurut. Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli. Koristele.

(Ohje Hellapoliisilta)

Raparperipaistos

500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria

pinnalle:
100 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia

Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja levitä voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle fariinisokeri. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja levitä se raparperipalojen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa lisänä jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa.

Persikkamantelipullat

2 ½ dl persikkatölkin sokerilientä
2 ½ dl vettä
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 dl maitojauhetta
13 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Koristeluun:
1 iso prk säilykepersikoita
100 g mantelimassaa
raesokeria tai sokerivesikuorrusta

Valuta säilykehedelmistä liemi ja lisää vettä niin, että nestettä on 5 dl. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva. Vatkaa joukkoon kananmuna ja mausteet. Sekoita osa jauhoista. Alusta maitojauhe, loput jauhot ja pehmeä voi taikinaan. Anna kohota hyvin. Leivo taikinasta pieniä pullia ja painele matalaksi. Leikkaa persikat paloiksi ja mantelimassa siivuiksi. Paina persikan pala ja mantelimassaviipale pullan keskelle. Laita pullat paperivuokiin. Kohota ja voitele kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeri ellet halua koristella sokerivesikuorrutuksella. Paista 200 asteessa 10-15 min.