Kinkkupasteijat

½ isoa lehtitaikinalevyä (300 g)
200 g kinkkusuikaleita
1 dl juustoraastetta
mustapippuria
(50 g aurajuustoa)
1 kananmuna

Sekoita juusto ja kinkku sekä halutessasi aurajuusto sekaisin. Mausta mustapippurilla. Kaulitse lehtitaikina ohueksi ja jaa taikina 12 neliönmuotoiseen osaan. Lisää täyteseosta pari reilua ruokalusikallista jokaiselle taikinaneliölle. Nosta nurkat keskelle, rypistä tiiviisti ne yhteen ja paina keskelle. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Kinkkukiusaus

6 isoa perunaa
300 g kinkkusuikaleita (esim. valmiita pizzasuikaleita)
1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
pieni pala aurajuustoa
½ pkt pekonia
mustapippuria
suolaa
2 dl kuohukermaa
1 - 1 ½ dl juustoraastetta
margariinia paistamiseen

Kuori perunat. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele perunasuikaleista tärkkelys pois kylmällä vedellä. Perunat kannattaa leikata suoraan kylmään veteen ja kaataa vesi vasta juuri ennen paistamista pois. Näin perunat eivät tummu. Silppua valkosipuli ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista kuumalla pannulla ensin pekoni rapeaksi ja nosta sivuun. Lisää pannuun valutetut perunasuikaleet ja hieman margariinia. Paista miedolla lämmöllä perunoita niin, että ne ovat puolikypsiä. Varo, ettet ruskista perunoita. Lisää perunoiden sekaan sipulit ja kuullota hetki. Lisää pannuun seuraavaksi paistettu pekoni ja murustettu aurajuusto. Anna aurajuuston sulaa hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää laakeaan uunivuokaan perunasuikaleseosta ja kinkkusuikaleita vuorotellen, päällimmäiseksi perunoita. Kaada kerma perunoiden sekaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen lisää juustoraastetta kiusauksen pinnalle. Jatka kypsentämistä vielä 45-50 min. Tarkkaile, ettei pinta pala. Tarvittaessa kiusauksen voi peittää foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilemista.

Täytetty leipä

1 iso vaalea leipä (esim. ranskanleipä)
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja (tai 4 tomaattia)
1 iso sipuli
1 rasia (200 g) tuoreita herkkusieniä (tai 1 prk säilykeherkkusieniä)
200 g kinkkua
mustapippuria
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
3 rkl sinappia
100 g aurajuustoa

100 g juustoraastetta
2 kananmunaa


Kuutioi sipuli, herkkusienet ja tomaatit. Valuta tomaatit siivilässä, jotta täytteestä ei tule liian kosteaa. Kuullota sipulia ja tuoretta herkkusientä hetki paistinpannulla. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, tomaatit, kinkku, murennettu aurajuusto sekä herkkusienet kulhossa sekaisin ja mausta seos yrteillä sekä mustapippurilla. Lisää halutessasi täytteen sekaan hieman juustoraastetta. Leikkaa leipä halki pituussuunnassa ja koverra sisus pois. Voitele leivänsisusta sinapilla ja lusikoi täyte leivän sisälle. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada seos täytteen pinnalle ja paista leipää 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoile leivän kera raikasta salaattia.