Paistettua riisiä ja naudanlihaa kasviksilla

2 dl keittämätöntä basmatiriisiä
2 kananmunaa
soijaa
osterikastiketta

400 g ohuita naudanlihasuikaleita
marinadi:
3 rkl soijaa
1 rkl osterikastiketta
2 rkl vasikanfondia
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl mustapippuria

3 porkkanaa
2 sipulia
1 paprika
1 nippu kevätsipulia
100 g haricot-papuja
½ tuore jalapeno
2 valkosipulinkynttä
öljyä
suolaa
sokeria

Keitä riisi kypsäksi ja anna viilentyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään asti. Leikkaa porkkana, paprika ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita lihan marinadiainekset keskenään ja sekoita lihasuikaleiden kanssa. Leikkaa sipuli puolikuun muotoisiksi ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa haricot-pavuista päät pois ja leikkaa papu keskeltä kahteen osaan poikittain. Hienonna jalapeno ja valkosipuli.

Paista riisiä wokissa hetki ja lisää kananmunat riisin sekaan. Hakkaa kananmunat lastan avulla pieneksi silpuksi riisin sekaan. Mausta soijalla ja/tai osterikastikkeella. Nosta sivuun. Lisää wokkiin sipuliviipaleet. Paista öljyssä kullanruskeiksi ja mausta suolalla ja sokerillla. Nosta sivuun. Lisää wokkiin öljyä ja paista naudanlihasuikaleet kuumassa wokissa nopeasti. Lisää wokkiin valkosipuli ja jalapeno, sekoita. Lisää porkkana ja paprika, paista hetki. Lisää kevätsipuli ja pavut. Sekoita. Lisää wokkiin karamellisoitu sipuli ja paistettu riisi. Sekoita ainekset ja kuumenna.

Hapanimeläpossu wokissa

600 g possun sisäfilettä

Possun marinadi:
1 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl tuoretta inkiväärimurskaa
1 tl valkosipulimurskaa
1 tl savustettua chili-valkosipulimurskaa
½ tl kuivattua chilimurskaa
1 rkl BBQ-kastiketta
1 tl kuivattua korianterinsiemeniä hienottettuna
3 rkl soijaa
4 rkl oliivioljyä
1 limen mehu
1 rkl sitruunamehua

4 porkkanaa viipaleina
2 sipulia ohuina suikaleina
1 vihreä paprika ohuina suikaleina
1 prk ananasviipaleita ohuina suikaleina
½ tl sokeria
½ tl suolaa

5 dl vettä
1 vasikan fondikuutio
1 rkl ruokosokeria
3 rkl maissijauhoja
2 rkl kuivattua persiljaa

Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi. Sekoita marinadi ja possu. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin. Nosta noin puoli tuntia ennen paistamista lämpimään. Paista ohuiksi leikattu sipuli kuumalla pannulla vaalean ruskeaksi, lisää sokeria ja suolaa. Nosta sivuun. Paista possun filesuikaleet kuumassa wokissa kypsiksi. Lisää porkkanaviipaleet. Paista muutama minuutti. Lisää paprikasuikaleet. Paista muutama minuutti. Lisää ananasviipaleet ja sipuli. Paista muutama minuutti. Lisää vesi, fondi, ruokosokeri ja maissijauhot. Kuumenna. Lisää persilja. Tarjoa riisin kera.

Possuwokki

500 g porsaan sisäfileetä
1 punainen paprika
1 chilipalko
1 pala tuoretta inkivääriä (1-2 rkl silputtuna)
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 maustemitta mustapippuria

kastike:
2 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
1 rkl currya
1-2 rkl maissijauhoja

Suikaloi possu ja paprika, silppua chili, inkivääri ja valkosipuli. Ruskista filesuikaleet wokissa ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää paprika, chili, inkivääri ja valkosipuli, kypsennä 3-4 minuuttia. Lisää lihat wokkiin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada wokkiin jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoa lisänä basmatiriisiä.

Broileriwokki

650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
½ kurkku
4-5 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 punainen chilipalko
2 pss maustamattomia nuudeleita
½ dl valkoviiniä
2 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
oliiviöljyä

Suikaloi paprika, kurkku (poista pehmeä keskusta ja siemenet) ja porkkana tulitikun muotoisiksi ohuiksi tikuiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolittaisiksi renkaiksi. Silppua valkosipuli, inkivääri ja chili pieniksi kuutioiksi. Paista broilerisuikaleet wokissa. Siirtele broileri wokin reunoille, kaada oliiviöljyä tilkka pannulle. Lisää oliiviöljyyn chili, inkivääri ja valkosipuli. Freesaa hetki. Sekoita broileri chili-inkivääri-valkosipuliseoksen kanssa. Lisää wokkiin kasvikset kypsymisjärjestyksessä: ensin porkkana, sitten kurkku ja paprika, viimeiseksi sipulisuikaleet. Kasvisten tulee olla rapeita, älä kypsennä niitä liikaa (porkkana vaatii noin 5 min kypsennyksen). Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Lisää wokkiin mausteet, soija ja valkoviini. Sekoita ja kuumenna pari minuuttia. Lisää viimeiseksi keitetyt nuudelit ja sekoita. Tarjoa kuumana.