Rullarieskat

5 kpl rullarieskoja

täyte 1 (yksi rieska):
1/5 pkt ruohosipulituorejuustoa (200 g)
1 prk tonnikalaa
1 rkl tomaattia
salaattia

täyte 2 (kaksi rieskaa):
2/5 pkt ruohosipulituorejuustoa (200 g)
½ - 1 dl salamia
1 rkl tomaattia
3 rkl kurkkua
salaattia

täyte 3 (kaksi rieskaa):
2/5 pkt ruohosipulituorejuustoa (200 g)
½ - 1 dl savukinkkua
3 rkl kurkkua
2 rkl suolakurkkua
salaattia

Kuutioi salami, savukinkku, tomaatti, kurkku ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen ainekset tuorejuuston kanssa tasaiseksi tahnaksi. Levitä täyte rieskojen päälle siten, että toisessa päässä on vähemmän täytettä. Lisää täytteen päälle salaattia. Aloita rieskan rullaaminen päästä, jossa on enemmän täytettä. Rullaa rieska mahdollisimman tiiviiksi. Kääräise noin puolet reiskasta folioon, kiinnitä tarvittaessa coctailtikuilla. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Kinkkupasteijat

½ isoa lehtitaikinalevyä (300 g)
200 g kinkkusuikaleita
1 dl juustoraastetta
mustapippuria
(50 g aurajuustoa)
1 kananmuna

Sekoita juusto ja kinkku sekä halutessasi aurajuusto sekaisin. Mausta mustapippurilla. Kaulitse lehtitaikina ohueksi ja jaa taikina 12 neliönmuotoiseen osaan. Lisää täyteseosta pari reilua ruokalusikallista jokaiselle taikinaneliölle. Nosta nurkat keskelle, rypistä tiiviisti ne yhteen ja paina keskelle. Voitele kananmunalla ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Voitaikina-juustokiekot

20 cm x 20 cm voitaikinalevy kaaviloituna
1 ½ dl kypsytettyä juustoa raasteena (kovaa juustoa ja sinihomejuustoa)
1 kananmuna

Kaulitse voitaikinalevy ohueksi. Levitä juusto pinnalle. Kierrä taikina levy rullalle ja leikkaa se noin 1 cm viipaleiksi. Voitele kananmunalla. Paista uunissa 200-asteessa n. 15 minuuttia, kunnes kiekot ovat kullanruskeita.

Kinkkujuustokiekot: lisää juustotäytteen lisäksi kinkkusuikaleita.

Vinkki. Nosta rulla hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen, jolloin se on helpompi leikata.

Karjalanpiirakat

Täyte:
5 dl vettä
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1-1½ tl suolaa

Kuoret:
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl kylmää vettä

Kostutus:
2 dl vettä
100 g voita

Keitä riisipuuro. Mittaa vesi haudekattilaan. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja anna riisien keittyä muutaman minuutin niin, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito. Anna hautua kannen alla tunnin ajan. Mausta valmis puuro suolalla.

Alusta kylmään veteen kuoritaikina. Jaa taikina 20 osaan. Peitä taikina tuorekelmulla, jottei se kuivu. Kauli taikinasta soikeita kuoria. Lisää kuorille puurotäytettä n. ½ dl piirakkaa kohti. Rypytä reunat keskeltä aloittaen. Paista uunissa 300 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes piirakat ovat ruskeapilkullisia.

Upota kuumat piirakat kuumennettuun vesi-voiseokseen ja nosta vuokaan. Peitä vuoka leivinpaperilla ja pyyhkeellä, jotta piirakat pehmenevät.

Tarjoa lämpiminä munavoin kanssa.

Kananmunaleivät

2 palaa vaaleata paahtoleipää
2 kananmunaa
suolaa
margariinia

Poista leivistä keskusta esimerkiksi juomalasilla, jotta saat kolon kananmunaa varten. Voitele leipä molemmin puolin margariinilla. Nosta leivät kuumaan paistinpannuun. Riko kananmuna juomalasiin ja valuta se varovasti leivän keskelle pannulle, jottei kananmuna valu leivän reunojen alta. Mausta suolalla. Pienennä levyä ja anna kananmunan hyytyä. Käännä leivät ja paista toiselta puolelta.