Kukkakaaligratiini

1 keskikokoinen kukkakaali
1 dl kolmen juuston ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
juustoraastetta

Leikkaa kukkakaalista nuput ja keitä kolme minuuttia. Lisää kukkakaalin nuput uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kerma uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Lohta ja parsaa hollandaisekastikkeella

2 kpl lohimedaljonkeja

1 nippu (250 g) tuoretta parsaa
1 litra vettä
1 tl suolaa ja 1 tl sokeria keitinveteen

Pese parsat huolellisesti. Poista tyvestä puumainen osa. Taivuta parsaa tyvestä, jolloin parsa katkeaa puumaisen osan yläpuolelta. Kuori parsat nupusta poispäin perunankuorimaveitsellä. Keitä parsat kypsiksi laakeassa kattilassa. Käytä vettä vain sen verran, että parsat peittyvät. Kokeile kypsyyttä parsan varresta. Parsan keittämisessä menee noin kuusi minuuttia. Tarjoa heti.

hollandaisekastike:
2 keltuaista
3 rkl kuumaa vettä
n. 100 g kirkastettua voita
tilkka sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

Sulata voi kattilassa. Kuori vaahto pinnalta ja kaada toiseen astiaan siten, että vaalea sakka jää kattilaan. Vatkaa keltuaiset ja kuuma vesi kuohkeaksi vaahdoksi hyvin miedolla lämmöllä vesihauteessa. Tämä vie aikaa noin kolme minuuttia. Lisää kirkastettu voi vähän kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti. Lisää ohuena nauhana sitruunanmehu, suola ja mustapippuri. Tarkista maku. Tarjoa heti parsan ja lohen kanssa.

Grillatut kasvisvartaat

kirsikkatomaatteja
paprikaa
kesäkurpitsaa
sipulia
valmista grillauskastiketta

Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi, sipuli lohkoiksi. Lisää kasvikset kulhoon ja sekoita tilkka grillauskastiketta kasviksille. Pujota vartaisiin ja kypsennä grillissä n. 10 minuuttia.

Yrttiporkkanat

250 g pikkuporkkanoita, pakaste
vettä
suolaa
2-3 rkl voita tai margariinia
½ tl sokeria
1 tl basilikaa
1 tl kirveliä
(2 tl ruohosipulisilppua)

Kiehauta pikkuporkkanat vähässä, suolalla maustetussa vedessä. Valuta keitinvesi pois. Sulata rasva kattilassa, lisää sokeri ja yrttisilppu. Kiehauta. Lisää pikkuporkkanat ja sekoita.

Kaalisalaatti

150 g valkokaalia
100 g punakaalia
2 porkkana
2 omenaa
2 dl kermaviiliä
tilkka sitruunamehua
suolaa
sokeria

Suikaloi kaali, porkkanat ja omenat. Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria sekä tilkka sitruunamehua. Anna maustua hetki ja valuta sitten ylimääräiset nesteet lävikössä. Sekoita suikaleiden joukkoon kermaviili ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sopii hyvin broileripullien lisäkkeenä.

Lämmin kasvispeti

2 paprikaa
2 isoa perunaa (rosamundaa)
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja porkkana palkeiksi. Pese ja viipaloi perunat noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise paprikat ja poista siemenkota. Kuumenna ura- tai tavallinen pannu kuumaksi. Ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja pyörittele niin että öljyä on tasaisesti.

Grillaa kasviksia välillä käännellen niin että ne saavat kauniin värin ja kypsyvät hieman. Mausta suolalla ja pippurilla ja viipaloi valkosipulinkynnet vihannesten päälle.

Kypsennä vielä uunipannussa noin 15 minuuttia kuumassa uunissa (225 asteessa). Varmista, että kaikki vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa kuumana.

Sopii hyvin pippuripihvien lisäkkeeksi.