Duchesse-perunat

10 kpl perunoita, jauhoinen lajike
3 munankeltuaista
50 g voita
2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Keitä kuoritut perunat kypsiksi, soseuta perunat joko sähkövatkaimella tai paseeraa siivilän läpi. Lisää voi. Anna seoksen hieman viilentyä. Sekoita joukkoon mausteet. Pursota seoksesta pieniä ruusukkeita pellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ruusukkeiden pinta on kauniin ruskea.

Ruskea peruskastike

3-4 rkl voita tai ruokaöljyä
3 rkl vehnäjauhoja
3-4 dl vettä
½ lihaliemikuutio
1 tl tomaattipyrettä tai 1 rkl ketsuppia
1 rkl soijakastiketta

Sulata rasva paistinpannulla ja lisää siihen vehnäjauhot. Ruskista vehnäjauhot ja lisää  vesi siten, että laitat ensin noin puolet ja sekoita voimakkaasti, kunnes kiehahtaa. Lisää sitten loput vedestä ja sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää lihaliemikuutio muruina, tomaattisose ja soijakastike. Hauduta noin 5- 10 minuuttia, sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Mausta vielä halutessasi esim. maustepippurilla ja tilkalla kermaa.