Savukinkkuporopiirakka

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja (osa voi olla ruisjauhojakin)
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
1 dl mustaleimaemmeltal-raastetta
½ dl kylmää vettä

Täyte:
2 sipulia
hieman suolaa
hieman sokeria
½ pss (75 g) kylmäsavustettua pororouhetta
½ pss (150 g) savukinkkusuikaleita
400 g raejuustoa
1 ½ dl kevytjuustoa raastettuna
½ pkt Aura-juustoa muruisina
2 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
1 pss persiljaa silputtuna
2 tl piparjuuritahnaa
mustapippuria

Päälle:
1 dl mustaleimaemmeltal-raastetta

Nypi jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja margariini kulhossa. Sekoita kylmä vesi nopeasti taikinan sekaan. Voitele iso piirakkavuoka (halkaisija noin 27 cm). Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Nosta pohja hetkeksi jääkaappiin viilentymään.

Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi. Paista öljyssä ruskeaksi ja lisää hyppysellinen suolaa ja sokeria. Anna viilentyä. Sekoita täytteen aineet keskenään kulhossa.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Levitä täyte pohjan päälle, viimeiseksi emmeltal-raaste. Jatka paistamista 200 asteessa vielä 20-25 minuuttia.

(Ohje mukailtu Kinuskikissalta.)

Hapanimeläpossu wokissa

600 g possun sisäfilettä

Possun marinadi:
1 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl tuoretta inkiväärimurskaa
1 tl valkosipulimurskaa
1 tl savustettua chili-valkosipulimurskaa
½ tl kuivattua chilimurskaa
1 rkl BBQ-kastiketta
1 tl kuivattua korianterinsiemeniä hienottettuna
3 rkl soijaa
4 rkl oliivioljyä
1 limen mehu
1 rkl sitruunamehua

4 porkkanaa viipaleina
2 sipulia ohuina suikaleina
1 vihreä paprika ohuina suikaleina
1 prk ananasviipaleita ohuina suikaleina
½ tl sokeria
½ tl suolaa

5 dl vettä
1 vasikan fondikuutio
1 rkl ruokosokeria
3 rkl maissijauhoja
2 rkl kuivattua persiljaa

Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi. Sekoita marinadi ja possu. Anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin. Nosta noin puoli tuntia ennen paistamista lämpimään. Paista ohuiksi leikattu sipuli kuumalla pannulla vaalean ruskeaksi, lisää sokeria ja suolaa. Nosta sivuun. Paista possun filesuikaleet kuumassa wokissa kypsiksi. Lisää porkkanaviipaleet. Paista muutama minuutti. Lisää paprikasuikaleet. Paista muutama minuutti. Lisää ananasviipaleet ja sipuli. Paista muutama minuutti. Lisää vesi, fondi, ruokosokeri ja maissijauhot. Kuumenna. Lisää persilja. Tarjoa riisin kera.