Täytetty leipä

1 iso vaalea leipä (esim. ranskanleipä)
1 rasia (250 g) kirsikkatomaatteja (tai 4 tomaattia)
1 iso sipuli
1 rasia (200 g) tuoreita herkkusieniä (tai 1 prk säilykeherkkusieniä)
200 g kinkkua
mustapippuria
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
3 rkl sinappia
100 g aurajuustoa

100 g juustoraastetta
2 kananmunaa


Kuutioi sipuli, herkkusienet ja tomaatit. Valuta tomaatit siivilässä, jotta täytteestä ei tule liian kosteaa. Kuullota sipulia ja tuoretta herkkusientä hetki paistinpannulla. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, tomaatit, kinkku, murennettu aurajuusto sekä herkkusienet kulhossa sekaisin ja mausta seos yrteillä sekä mustapippurilla. Lisää halutessasi täytteen sekaan hieman juustoraastetta. Leikkaa leipä halki pituussuunnassa ja koverra sisus pois. Voitele leivänsisusta sinapilla ja lusikoi täyte leivän sisälle. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada seos täytteen pinnalle ja paista leipää 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Tarjoile leivän kera raikasta salaattia.

Ohutkuoriset lihapasteijat

(30 kpl)

1 iso lehtitaikinalevy (1 pkt, 600 g)

750 g jauhelihaa
1 dl keittämätöntä riisiä
6 kananmunaa
3 salottisipulia
2 - 2 ½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
½ tl valkosipulimurskaa
1 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
2 rkl tomaattiketsuppia

kananmunaa voitelemiseen

Keitä kananmunat koviksi (n. 8 min). Keitä riisi kypsäksi. Ruskista jauheliha. Lisää kuutioidut sipulit sekä mausteet jauhelihan sekaan. Kuullota hetki. Lisää ketsuppi ja keitetty riisi. Kuumenna. Siirrä jauheliha astiaan. Sekoita pieniksi kuutioitu keitetty kananmuna jauhelihan sekaan. Sekoita varovasti ja tarkasta maku. Sulata lehtitaikina. Leikkaa se kolmeen osaan. Kauli jauhotetulla alustalla jokainen osa kymmeneksi ohueksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi. Lisää 2 rkl täytettä jokaiselle palalle. Sulje pasteijat tiiviisti. Tee reiät haarukalla pasteijoihin ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia kunnes pasteijat ovat kullanruskeita.

Spaghettilasagne

400 g jauhelihaa
1 prk tomaattimurskaa (tai tuoreita tomaatteja kuutioina)
1 salottisipuli
½ tl valkosipulimurskaa
½ tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl paprikajauhetta
1 tl taco- tai mexican-maustetta
½ tl rouhittua mustapippuria
3/4 tl merisuolaa
1 dl ruokakermaa
175 g rakettispaghettia

Kastike:
10 g voita
1 ½ rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
suolaa

juustoraastetta


Paista jauheliha, lisää kuutioitu sipuli ja mausteet sekä tomaattimurska (tai tuoreet tomaatit). Lisää kerma ja anna kastikkeen hautua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lisää maito ja anna hautua n. 5 min jatkuvasti sekoittaen. Lisää ripaus suolaa. Laita uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, rakettispaghettia (raakana), kastiketta ja juustoraastetta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa n. 45 min. Puolen tunnin jälkeen peitä vuoka foliolla, jotta pinta ei pala. Anna vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen.

Vaniljakastike

3 dl maitoa
1 rkl maissijauhoja
2 tl sokeria
2 tl vanilliinisokeria

Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita. Kuumenna sekoittaen kunnes kastike sakenee. Jatka keittämistä 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Grillatut lihavartaat

600 g naudanlihaa (takuumureaa paistia)

Marinadi:
½ dl öljyä
½ dl punaviiniä
3 rkl valmista marinointi- tai grillauskastiketta
½ - 1 tl mustapippuria
1 tl paprikamaustetta
1 tl grillausmaustetta
½ - 1 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ - 1 tl valkosipulimurskaa
½ tl suolaa

Sekoita marinadi. Leikkaa liha kuutioiksi ja sekoita marinadiin. Anna maustua vähintään 4 tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Suola kannattaa lisätä vasta juuri ennen grillausta. Pujota vartaisiin, jätä lihojen välille pieni rako. Grillaa n. 15 minuuttia.

Tarjoa grillattujen kasvisvartaiden kanssa.

Grilliherkkusienet

1 pkt isoja herkkusieniä
1 pkt pekonia
aurajuustoa

Poista herkkusienistä kanta. Täytä kolo aurajuustolla. Kääri herkkusienen ympärille pekoniviipale siten, että aurajuusto pysyy sienen sisällä kypsennyksen aikana. Grillaa 10-15 minuuttia kunnes pekoni on kypsää.

Broileriwokki

650 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1 keltainen paprika
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
½ kurkku
4-5 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 cm pala tuoretta inkivääriä
1 punainen chilipalko
2 pss maustamattomia nuudeleita
½ dl valkoviiniä
2 rkl soijakastiketta
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
oliiviöljyä

Suikaloi paprika, kurkku (poista pehmeä keskusta ja siemenet) ja porkkana tulitikun muotoisiksi ohuiksi tikuiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolittaisiksi renkaiksi. Silppua valkosipuli, inkivääri ja chili pieniksi kuutioiksi. Paista broilerisuikaleet wokissa. Siirtele broileri wokin reunoille, kaada oliiviöljyä tilkka pannulle. Lisää oliiviöljyyn chili, inkivääri ja valkosipuli. Freesaa hetki. Sekoita broileri chili-inkivääri-valkosipuliseoksen kanssa. Lisää wokkiin kasvikset kypsymisjärjestyksessä: ensin porkkana, sitten kurkku ja paprika, viimeiseksi sipulisuikaleet. Kasvisten tulee olla rapeita, älä kypsennä niitä liikaa (porkkana vaatii noin 5 min kypsennyksen). Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Lisää wokkiin mausteet, soija ja valkoviini. Sekoita ja kuumenna pari minuuttia. Lisää viimeiseksi keitetyt nuudelit ja sekoita. Tarjoa kuumana.