Tuliset coctailpyörykät tomaattikastikeessa

coctailpyörykät:
400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
1 sipuli silputtuna
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl valkosipulimurskaa
1 - 1 ½ tl sambal oelek- chilimurskaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 kananmunaa

tomaattikastike:
1 prk tomaattimurskaa
6 kpl tuoreita isoja tomaatteja
2 dl vettä
suolaa
mustapippuria
(maizena-suurustetta)

Lisää kattilaan tomaattimurska ja paloitellut tomaatit. Lisää vesi. Anna kiehua hiljalleen vähintään tunnin ajan. Sekoita välillä. Valmista kastikkeen kiehuessa coctailpyörykät. Lisää kulhoon kerma ja korppujauhot. Anna turvota hetki. Lisää mausteet ja silputtu sipuli sekä kananmunat. Sekoita hyvin ja lisää jauheliha. Pyöritä massasta pieniä pullia, teelusikka toimii tässä hyvin apuna. Paista coctailpyörykät kuumalla paistinpannulla tai uunissa. Lisää kastikkeeseen suola ja mustapippuri. Soseuta kastike sauvasekottimella. Tarkista maku. Lisää coctailpyörykät kastikkeen joukkoon ja anna kiehahtaa hetki. Jos haluat paksumman kastikkeen, lisää maizenaa. Tarjoa spaghetin kanssa.

Pyttipannu

6 isoa perunaa
1 pkt grillimakkaraa
1 mieto sipuli
2 kananmunaa
(1 pkt pekonia)
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
valkosipulijauhetta
chilijauhtetta
margariinia paistamiseen

Leikkaa perunat raakoina pieniksi paloiksi. Paista perunoita paistinpannulla rasvassa, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta perunat suolalla. Lisää pannuun pieneksi leikattu makkara ja paista, kunnes makkara on saanut paistopintaa. Lisää pieneksi leikattu sipuli pannuun. Alenna tässä vaiheessa lämpöä, jotta sipuli ei pala, vaan kypsyy. Lisää loput mausteet. Viimeiseksi lisää kananmunat. Sekoita pyttipannua jatkuvasti, jotta kananmunat hyytyvät tasaisesti. Jos laitat pekonia pyttipannuun, leikkaa se pieniksi paloiksi ja ruskista ensimmäisenä. Nosta pekonipalat sivuun ja jatka perunoiden paistamisella. Lisää pekonipalat pyttipannuun sipulien kanssa yhtäaikaa.

Grillipizza

pizzapohja:
2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
4 ½ - 5 dl pizzajauhoja

tonnikalapizzan täytteet:
oliiviöljyä
tomaattikastiketta tai ketsuppia
juustoraastetta
kinkkusuikaleita
tonnikalaa valutettuna
pepperonimakkaraa ohuina viipaleina
katkarapuja
oreganoa

kebabpizzan täytteet:
oliiviöljyä
tomaattikastiketta tai ketsuppia
juustoraastetta
kinkkusuikaleita
kebab-lastuja
pepperonimakkaraa ohuina viipaleina
paprikaa
tuoreita herkkusieniä viipaleina
jalapenoja
oreganoa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, jotta saat kiinteän taikinan. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Taittele taikinapalojen ympärille tuorekelmua ja laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Taikina kohoaa edelleen jääkaapissa ja siitä tulee helpommin kaulittavaa. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pyöreää pizzapohjaa. Anna pohjien kohota vielä puoli tuntia.

Valmistele täytteet. (Raa'at täytteet tulee kypsentää valmiiksi, esimerkiksi jos laitat pekonia, tulee se paistaa ennen täyttämistä.) Paista hetki pannulla kebab-lastuja ja pepperonimakkaraa. Kaikkien täytteiden tulee olla huoneenlämpöisiä, jotta pizzapohja ei viilene liikaa täytettäessä. Asettele täytteet kulhoihin, jotta saat ne nopeasti pizzapohjille.

Kuumenna kaasugrilli tai lämmitä pallogrilli kuumaksi hiilillä. Varsinkin pallogrillin tulee olla todella kuuma, jotta pizzat onnistuvat. Kaasugrilliin riittää keskilämpö.

Paista pizzapohjaa toiselta puolelta grillissä muutaman minuutin ajan. Ei haittaa, vaikka pohja hieman tummuu. Nosta pohja pois grillistä ja käännä se ympäri. Levitä pohjan grillatulle puolelle tilkka oliiviöljyä (estää pohjan vettymisen). Tämän jälkeen lisää nopeasti muut täytteet. Alimmaiseksi tomaattikastike, sitten juusto, jonka jälkeen muut täytteet. Nosta pizza takaisin grilliin. Grillaa sen verran, että juusto on sulanut ja täytteet ovat kuumentuneet. Ripottele pinnalle oreganoa.

Kinkkukiusaus

6 isoa perunaa
300 g kinkkusuikaleita (esim. valmiita pizzasuikaleita)
1 valkosipulinkynsi
2 salottisipulia
pieni pala aurajuustoa
½ pkt pekonia
mustapippuria
suolaa
2 dl kuohukermaa
1 - 1 ½ dl juustoraastetta
margariinia paistamiseen

Kuori perunat. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele perunasuikaleista tärkkelys pois kylmällä vedellä. Perunat kannattaa leikata suoraan kylmään veteen ja kaataa vesi vasta juuri ennen paistamista pois. Näin perunat eivät tummu. Silppua valkosipuli ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Paista kuumalla pannulla ensin pekoni rapeaksi ja nosta sivuun. Lisää pannuun valutetut perunasuikaleet ja hieman margariinia. Paista miedolla lämmöllä perunoita niin, että ne ovat puolikypsiä. Varo, ettet ruskista perunoita. Lisää perunoiden sekaan sipulit ja kuullota hetki. Lisää pannuun seuraavaksi paistettu pekoni ja murustettu aurajuusto. Anna aurajuuston sulaa hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää laakeaan uunivuokaan perunasuikaleseosta ja kinkkusuikaleita vuorotellen, päällimmäiseksi perunoita. Kaada kerma perunoiden sekaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen lisää juustoraastetta kiusauksen pinnalle. Jatka kypsentämistä vielä 45-50 min. Tarkkaile, ettei pinta pala. Tarvittaessa kiusauksen voi peittää foliolla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilemista.

Pekoniperunat

4 jauhoista perunaa
1 pkt pekonia
oliiviöljyä
suolaa
½ - 1 tl NoMun smokey peri-peri - mausteseosta (tai ripaus mustapippuria)

Kuori ja halkaise perunat pitkittäin. Kiehauta perunoita muutama minuutti suolalla maustetussa vedessä. Lisää perunat kulhoon, lisää tilkka öljyä ja mausteseos. Sekoita. Kääräise pekonin viipale perunan ympärille ja sulje tiiviisti folioon. Grillaa n. 20 minuuttia välillä käännellen (n. 10-15 min. kauemmin, jos haluat pekonin olevan rapeaa, kuten kuvassa).

Grillatut kasvisvartaat

kirsikkatomaatteja
paprikaa
kesäkurpitsaa
sipulia
valmista grillauskastiketta

Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi, sipuli lohkoiksi. Lisää kasvikset kulhoon ja sekoita tilkka grillauskastiketta kasviksille. Pujota vartaisiin ja kypsennä grillissä n. 10 minuuttia.

Hernekeitto

n. 2 litraa vettä
500 g kuivattuja herneitä
400 g jauhelihaa
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
1 tl meiramia

Huuhtele herneet. Laita herneet kylmään veteen ja anna liota niiden yön yli. Paista jauheliha. Lisää vesi ja herneet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen tunnin verran, jonka jälkeen lisää jauheliha ja mausteet. Keitä vielä reilun tunnin verran. Tarkista maku.