Eksoottinen hedelmäsalaatti

1/3 tuoretta ananasta
1 papaija
1 mango
2 banaania
2 dl viinirypäleitä
2 kiiviä
1 appelsiinin mehu
1 mandariinin mehu

Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Purista hedelmäsalaatin sekaan appelsiinin ja mandariinin mehut. Nosta kylmään. Tarjoa esimerkiksi semifreddon kanssa.

Madeirakastike

4 kpl salottisipulia
6 dl hyvää lihalientä
1 dl madeiraa
timjamia
1 kpl valkosipulin kynsi
3-4 rkl Maizenaa ruskeille kastikkeille
50-100 g voita
(suolaa ja pippuria)

Hienonna sipulit ja kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä. Lisää timjami ja nesteet. Keitä kunnes nesteestä on reilu puolet jäljellä. Siivilöi kastike. Lisää halutessasi Maizenaa, jotta saat paksumman kastikkeen. Sekoita joukkoon voi sauvasekoittimella.

Semifreddo

12 annosta
1 vaniljatanko
3 dl sokeria
4 isoa munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
5 dl kuohukermaa
suolaa

Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja raaputa siemenet (käytä tanko vaniljasokerin valmistamiseen). Vatkaa siemenet, sokeri ja munankeltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kolmannessa kulhossa vatkaa munanvalkuaiset suolahippusen kanssa hyvin kovaksi vaahdoksi (pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi väärinpäin). Lisää keltuaisvaahdon sekaan kerma ja valkuaisvaahto. Kääntele ainekset varovasti ja kumoa tarjoilukulhoon. Peitä kulho kelmulla ja nosta se pakastimeen tarjoiluun saakka. Semifreddo voidaan pakastaa pienemmissä annoksissa, joiden annetaan sulaa hieman jääkaapissa ennen nauttimista. Semifreddon seuraksi sopivat tuoreet marjat tai hedelmät.

(Ohje Jamie Oliver)

Munavoi

5 kananmunaa
50 g margariinia
suolaa

Keitä kananmunat koviksi. Murskaa kananmunat haarukalla ja sekoita margariini munien joukkoon. Mausta suolalla.

Karjalanpiirakat

Täyte:
5 dl vettä
3 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1-1½ tl suolaa

Kuoret:
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl kylmää vettä

Kostutus:
2 dl vettä
100 g voita

Keitä riisipuuro. Mittaa vesi haudekattilaan. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja anna riisien keittyä muutaman minuutin niin, että vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito. Anna hautua kannen alla tunnin ajan. Mausta valmis puuro suolalla.

Alusta kylmään veteen kuoritaikina. Jaa taikina 20 osaan. Peitä taikina tuorekelmulla, jottei se kuivu. Kauli taikinasta soikeita kuoria. Lisää kuorille puurotäytettä n. ½ dl piirakkaa kohti. Rypytä reunat keskeltä aloittaen. Paista uunissa 300 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes piirakat ovat ruskeapilkullisia.

Upota kuumat piirakat kuumennettuun vesi-voiseokseen ja nosta vuokaan. Peitä vuoka leivinpaperilla ja pyyhkeellä, jotta piirakat pehmenevät.

Tarjoa lämpiminä munavoin kanssa.

Kananmunaleivät

2 palaa vaaleata paahtoleipää
2 kananmunaa
suolaa
margariinia

Poista leivistä keskusta esimerkiksi juomalasilla, jotta saat kolon kananmunaa varten. Voitele leipä molemmin puolin margariinilla. Nosta leivät kuumaan paistinpannuun. Riko kananmuna juomalasiin ja valuta se varovasti leivän keskelle pannulle, jottei kananmuna valu leivän reunojen alta. Mausta suolalla. Pienennä levyä ja anna kananmunan hyytyä. Käännä leivät ja paista toiselta puolelta.

Friteerattu kana

5 kpl broilerin hunajamarinoituja rintafileitä
n. 2 dl vehnäjauhoja
n. 3 dl korppujauhoja
3 kananmunaa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ tl valkosipulijauhetta
friteerausöljyä

Leikkaa kana pienemmiksi paloiksi. Sekoita mausteet vehnäjauhoihin. Aseta vehnäjauho-mausteseos matalalle lautaselle. Toiselle lautaselle riko kananmunat ja kolmannelle lautaselle korppujauhot. Pyöritä kananpalat ensin jauhoissa, sitten kananmunissa ja viimeisenä korppujauhoissa. Paista kuumassa öljyssä friteerauskeittimellä n. 10 min.