Perunakroketit

10 kpl perunoita
2 kpl kananmunan keltuaista
suolaa
pippuria
2 kpl kananmunan valkuaista
tuoreleipäraastetta tai korppujauhoja
vehnäjauhoja

Keitä perunat ja kuori kuumana. Paseeraa perunat siivilän läpi. Lisää joukkoon keltuaiset ja mausteet. Muotoile palloiksi, pyörittele suolalla maustetussa vehnäjauhoissa, sitten kananmunan valkuaisissa ja lopuksi tuoreleipäraasteessa / korppujauhoissa. Uppopaista öljyssä kullan ruskeiksi.

Lämmin kasvispeti

2 paprikaa
2 isoa perunaa (rosamundaa)
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 sipulia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja porkkana palkeiksi. Pese ja viipaloi perunat noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Halkaise paprikat ja poista siemenkota. Kuumenna ura- tai tavallinen pannu kuumaksi. Ripottele kasvisten päälle oliiviöljyä ja pyörittele niin että öljyä on tasaisesti.

Grillaa kasviksia välillä käännellen niin että ne saavat kauniin värin ja kypsyvät hieman. Mausta suolalla ja pippurilla ja viipaloi valkosipulinkynnet vihannesten päälle.

Kypsennä vielä uunipannussa noin 15 minuuttia kuumassa uunissa (225 asteessa). Varmista, että kaikki vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa kuumana.

Sopii hyvin pippuripihvien lisäkkeeksi.

Pippuripihvit

600 g naudan sisäfileetä
2 dl kuohukermaa
1 rkl dijon sinappia
1-2 rkl soijaa
1 dl vahvaa lihalientä
2 rkl vastarouhittua mustapippuria
0,3 dl konjakkia
voita paistamiseen

Nosta filee huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Leikkaa filee neljään osaan ja taputtele noin 3 cm paksuiksi pihveiksi. Ripottele reilusti mustapippuria pihvien molemmille puolille. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu ja ruskista siinä tilkka voita. Paista pihvejä noin minuutin verran kummaltakin puolelta ja valele pannuun sitten konjakki.

Anna konjakin haihtua ja nosta pihvit syrjään. Lisää pannuun lihaliemi, sinappi ja soija sekä kerma. Anna kiehua hetki ja sekoita tasaiseksi. Nosta sitten pihvit takaisin pannuun. Anna kastikkeen kiehua voimakkaasti kokoon. Kääntele pihvejä välillä.

Hauduta pihvejä 6-8 minuuttia, jos haluat medium kypsyysasteen. Nosta pihvit lautasille ja viimeistele kastike makusi mukaan suolalla. Kastikkeen tulee olla paksuhkoa, jos näin ei ole niin keitä sitä vielä voimakkaasti kokoon.

Tarjoa lisäkkeenä lämmintä kasvispetiä.

Skånen perunat

6 perunaa
1 sipuli
2 dl ruokakermaa
(ruohosipulia)
nokare voita
suolaa ja valkopippuria

Kuori ja kuutioi perunat. Hienonna sipuli. Kuullota perunat ja sipulisilppu voissa ja lisää kerma. Lisää tarvittaessa vettä tai korvaa osa kermasta vedellä. Anna kiehua kypsäksi miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi halutessasi ruohosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sopii hyvin grillatun lohen lisäkkeenä.