Uuniperunat

4 isoa rosamundaa
suolaa
oliiviöjyä
4 palaa alumiinifoliota

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa perunoihin ristinmuotoinen viilto. Voitele perunat oliiviöljyllä. Laita perunat folion päälle. Lisää perunoille suolaa ja kääri folio tiukasti perunan ympärille. Paista uunissa 200 asteessa pari tuntia. Varmista ennen tarjoilua, että perunat ovat kypsiä. Uuniperunan kastikkeeksi sopii hyvin kaupasta saatava valmis Crème Bonjour Cuisine Pippurisekoitus.

Lehtipihvit

300 g takuumureaa naudanpaistia
suolaa
mustapippuria

Leikkaa naudanpaisti pihveiksi. Nuiji pihvit hyvin ohuiksi. Ripottele pinnalle mustapippuria ja hieman suolaa. Paista kuumalla paistinpannulla pari minuuttia puoleltaan. Tarjoa pihvit heti, sillä ohuet pihvit jäähtyvät nopeasti. Lehtipihvien kanssa sopivat uuniperunat ja salaatti sekä maustevoi.

Vinkki. Lehtipihvit viilenevät nopeasti, joten lautaset kannattaa lämmittää ennen ruokailua. Upota lautaset kuumaan veteen 15 minuutiksi, jotta ne lämpenevät. Kuivaa lautaset ennen käyttöä.

Täytetyt ohukaiset

ohukaistaikinta:
(8 ohukaista)
2 kananmunaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
25 g sulaa rasvaa

täyte:
400 g jauhelihaa
1 salottisipuli
½ tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl valkosipulimurskaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
2 rkl ketsuppia
1 dl ruokakermaa tai vettä
200 g raejuustoa

pinnalle:
½ dl juustoraastetta

Valmista ohukaistaikina. Anna taikinan turvota. Valmista täyte. Ruskista jauheliha, lisää silputtu sipuli ja mausteet. Lisää kerma tai vesi. Anna hautua puolisen tuntia ja anna täytteen hieman viilentyä. Sekoita raejuusto jauhelihan joukkoon. Paista ohukaiset. Nosta jokaiselle ohukaiselle pari ruokalusikallista täytettä ja kääri rullalle. Nosta uunivuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste. Kuorruta uunissa 225 asteessa kunnes juustoraaste on sulanut.

Vinkki. Ohukaiset voi tehdä maitojauheesta tehtyyn maitoon, jolloin ohukaisista tulee rapeampia. Valmiit ohukaiset voi myös pakastaa.

Sipulikastike

6 dl vettä
3 isoa sipulia
25 g voita
6 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl ketsuppia
1 rkl soijaa

Sulata voi paistinpannulla. Lisää jauhot ja ruskista. Varo polttamasta jauhoja. Lisää kiehuva vesi ja sekoita voimakkaasti. Lisää mausteet. Freesaa sipuleita hetki kuumalla paistinpannulla, älä ruskista. Lisää sipulit kastikkeen joukkoon. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä. Tarkista maku. Sopii hyvin jauhelihapihvien kanssa.

Juustoiset jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
2 salottisipulia
½ tl valkosipulimurskaa
1 tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl paprikajauhetta
½ tl rouhittua mustapippuria
3/4 tl merisuolaa
1 dl juustoraastetta
2 kananmunaa

Sekoita keskenään ruokakerma ja korppujauhot. Anna turvota. Lisää silputtu sipuli, mausteet, juustoraaste ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää viimeisenä jauheliha ja sekoita tasaiseksi. Paista koepala ja tarkista maku. Muotoile pihvejä ja paista paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa puolisen tuntia. Valmiit pihvit voidaan pakastaa.

Tarjoa lohkoperunoiden ja sipulikastikkeen kanssa.

Kebab-calzone

(2 calzonea)

pizzapohja:
2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
4 ½ - 5 dl pizzajauhoja

täyte:
chiliketsuppia (tai tomaattikastiketta)
juustoraastetta
kebablastuja
kinkkusuikaleita
paprikaa ohuina suikaleina
ohuita tomaattiviipaleita
jalapenoviipaleita
Korv-Göransin kebabkastiketta
oreganoa tai pizzamaustetta


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja vähitellen, jotta saat kiinteän taikinan. Vaivaa kimmoisaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Taittele taikinapalojen ympärille tuorekelmua ja laita taikina jääkaappiin pariksi tunniksi. Taikina kohoaa edelleen jääkaapissa ja siitä tulee helpommin kaulittavaa. Kauli jauhotetulla alustalla taikinasta kaksi pellinkokoista, ohutta ja pyöreää pizzapohjaa. Anna pohjien kohota vielä puoli tuntia. Pizzapohjien onnistumiseen vaikuttaa paljon se, ettei taikinassa ole liikaa jauhoja. Tällöin taikina on kuivaa ja hankalasti kaulittavaa. Jätä siis taikina ennemmin hieman pehmeäksi ja lisää jauhoja kaulintavaiheessa, mikäli se on tarpeen.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Laita jo uunin lämpenemisvaiheessa uuniin kaksi matalareunaista peltiä päällekäin ylösalaisin. Tämä siksi, etteivät pizzat jäähdy kylmillä pelleillä paistovaiheessa.

Levitä koko pizzapohjan alueelle ketsuppia ja juustoraastetta. Levitä täytteet vain toiselle puolelle pizzaa. Tomaatinviipaleet kannattaa valuttaa, jotta niistä ei irtoaisi nestettä uunissa. Nesteiden irtoaminen tekee calzonesta vetisen. Lisää halutessasi kebabkastiketta kebablastujen päälle. Ripottele täytteiden päälle oreganoa tai pizzamaustetta. Taita täytteetön puoli pizzaa täytepuolen päälle. Painele kevyesti calzonea, jotta täytteet tiivistyvät. Painele reunat tiiviisti kiinni ja taita ne calzonen alapuolelle. Nosta calzone leivinpaperilla kuumille pelleille ja paista uunissa 8-10 minuuttia, kunnes calzonen pinta on saanut kullanruskean värin.

Possuwokki

500 g porsaan sisäfileetä
1 punainen paprika
1 chilipalko
1 pala tuoretta inkivääriä (1-2 rkl silputtuna)
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 maustemitta mustapippuria

kastike:
2 dl vettä
1 rkl vasikanfondia
1 rkl currya
1-2 rkl maissijauhoja

Suikaloi possu ja paprika, silppua chili, inkivääri ja valkosipuli. Ruskista filesuikaleet wokissa ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Lisää paprika, chili, inkivääri ja valkosipuli, kypsennä 3-4 minuuttia. Lisää lihat wokkiin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada wokkiin jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi.

Tarjoa lisänä basmatiriisiä.