Raparperipaistos

500 g raparperia
1,5 dl fariinisokeria

pinnalle:
100 g voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia

Leikkaa raparperi pieniksi paloiksi ja levitä voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle fariinisokeri. Nypi muut ainekset muruiseksi seokseksi ja levitä se raparperipalojen päälle. Kypsennä uunissa 200 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa lisänä jäätelöä, vaniljakastiketta tai kermavaahtoa.

Persikkamantelipullat

2 ½ dl persikkatölkin sokerilientä
2 ½ dl vettä
50 g hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 dl maitojauhetta
13 dl vehnäjauhoja
200 g voita

Koristeluun:
1 iso prk säilykepersikoita
100 g mantelimassaa
raesokeria tai sokerivesikuorrusta

Valuta säilykehedelmistä liemi ja lisää vettä niin, että nestettä on 5 dl. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva. Vatkaa joukkoon kananmuna ja mausteet. Sekoita osa jauhoista. Alusta maitojauhe, loput jauhot ja pehmeä voi taikinaan. Anna kohota hyvin. Leivo taikinasta pieniä pullia ja painele matalaksi. Leikkaa persikat paloiksi ja mantelimassa siivuiksi. Paina persikan pala ja mantelimassaviipale pullan keskelle. Laita pullat paperivuokiin. Kohota ja voitele kananmunalla. Ripottele pinnalle raesokeri ellet halua koristella sokerivesikuorrutuksella. Paista 200 asteessa 10-15 min.

Grillattu aurajuustolohi

800 g lohifilettä
150 g Aura-juustoa
sitruunapippuria


Poista ruodot lohesta. Leikkaa kalaan pitkittäisiä lähes nahkaan asti ulottuvia viiltoja 1-2 cm välein. Täytä viillot Aura-juustolla. Ripottele pinnalle sitruunapippuria. Nosta kala grilliin ja grillaa puolisen tuntia tai kunnes Aura-juusto sulanut ja saanut hieman väriä. Voidaan kypsentää myös uunissa (200 astetta puoli tuntia).

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Moskovan pata

1 kg naudanpaistia
2 tl rouhittua mustapippuria
ripaus cayennepippuria
3 rkl vehnäjauhoja
3 sipulia
3 suolakurkkua
5 dl voimakasta lihalientä ( 1/2 lihaliemikuutio + 5 dl vettä)
150 g Aura-juustoa
240 g smetanaa
3 rkl hunajaa
voita paistamiseen

Liha kannattaa nostaa huoneenlämpöön ennen valmistamista n. puolta tuntia ennen, jotta se ei ole liian kylmää paistettaessa. Poista ensin lihasta kaikki mahdolliset kalvot ym. Leikkaa liha kuutioksi. Leikkaa samoin suolakurkku ja sipuli kuutioiksi. Paista lihat voissa pienissä erissä. Ripottele paistetuille lihapaloille paistinpannulla mustapippuria ja cayannepippuria. Ripottele lihojen pintaan vielä vehnäjauhoja ja sekoita niin, että jauhot tarttuvat lihojen pintaan. Siirrä lihat uuninkestävään reilunkokoiseen vuokaan. Freesaa sipulikuutioita hetki ja siirrä sipulit uunivuokaan lihojen päälle. Lisää vielä suolakurkkukuutiot uunivuokaan. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää lihaliemikuutio. Lisää kattilaan hunaja, smetana ja aurajuusto. Kaada neste uunivuokaan.

Laita pata uuniin 200 asteeseen tunnin ajaksi. Alenna lämpö tunnin jälkeen 150 asteeseen ja anna vielä padan hautua vielä vähintään puoli tuntia. Sekoita pataa muutaman kerran paistamisen aikana. Tämä estää sen, että padan pinta ei pala ja vehnäjauhot sekoittuvat tasaisesti kypsyessään. Padan voi myös halutessa peittää kannella palamisen estämiseksi.

Lisäkkeeksi keitettyjä perunoita ja keitettyjä kasviksia tai salaattia.

Chili-valkosipuli-lohkoperunat

8 perunaa
4 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
½ tl paprikajauhetta
½ tl grillausmaustetta
½ tl Sambal Oelek-chilikastiketta
½ tl valkosipulimurskaa

Leikkaa perunat ohuiksi lohkoperunoiksi. Pese leikautut lohkot ja kuivaa ne paperilla. Sekoita öljyyn mausteet. Sekoita perunalohkot ja öljymausteseos keskenään. Anna maustua puoli tuntia. Paista uunissa 200 asteessa 40 min tai niin kauan kunnes perunat ovat kullankeltaisia ja kypsiä. Sekoita välillä kypsymisen aikana.

Pippurinen kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
1 tl sokeria
1 rkl sinappia
1 tl mustapippuria
½ tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset. Anna maustua viileässä tunnin ajan.

Sopii jauhelihamurekeruokien sekä lohkoperunoiden kanssa.

Pekoni-jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 salottisipulia
½ paprika
½ tl valkosipulimurskaa
½ tl Sambal Oelek-chilikastiketta
1 tl paprikajauhetta
3/4 tl rouhittua mustapippuria
½ tl suolaa
40 g Aura-juustoa
170 g pekonia


Pilko sipulit ja paprika pieniksi kuutioiksi. Esikypsennä paprikaa hetki mikrossa. Turvota korppujauhot ja kerma. Lisää mausteet, sipuli, paprika ja Aura-juusto sekä kananmunat. Lisää jauheliha. Sekoita hyvin.

Muotoile paksuja pihvejä (8 kpl). Pyöritä pihvin ympärille siivu pekonia ja paina kevyesti pihvi tasaisen paksuksi. Paista 225 asteessa puolisen tuntia.

Tarjoa lohkoperunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa.